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土雞怎樣做最好吃?

土雞怎樣做最好吃?

       土雞,在大江南北乃至海內外,都是餐桌上常見的一道美味佳肴!根據各地的口味不同,人們在烹飪雞肉時,做法也大不一樣。國內常見的有新疆大盤雞、廣東白切雞、肥西母雞湯、湖南辣子雞……

      我這有兩個關于土雞的做法,分享給大家:

一道是“松滋雞”,也稱作“松滋杜家雞”。松滋隸屬荊州,在湖北西南部。在此分享一下這道菜的做法:

       1、雞洗凈剁塊,冬瓜洗凈切片,姜大蒜青椒切好,備菜籽油、花椒、干辣椒、豆瓣醬、八角、草果、生抽、鹽、雞精、啤酒 、香葉、桂皮、陳醋。

  2、把鍋里水燒開,將雞塊焯水一下盛起。倒掉焯燙的水,重新上爐,放適量油,爆香姜蒜花椒。加入兩湯匙的辣豆瓣醬炒出紅油。加入雞塊拌炒斷生。

  3、加入干紅辣椒,生抽、八角,草果,甘草拌炒一小會。加入350克啤酒。蓋緊鍋蓋燜煮至7成熟。

  4、加入冬瓜片蓋緊鍋蓋煮至冬瓜變軟。打開鍋蓋,加入青椒絲拌炒幾下關火即可。

  小提醒:由于豆瓣醬是咸的,可以不加鹽,如果重口味的你,可適當的加適量鹽。

另外一道土雞的做法,名叫“郭場火鍋雞”!這道菜在湖北美食界是久負盛名,也是宜昌一帶農家土雞家常做法。

郭場火鍋雞的做法:

  1、雞斬斷,斬小塊 。

  2 、食用油、大蒜、生姜、辣椒醬(宜昌稀廣椒)、干辣椒、青椒、香葉、花椒、桂皮、胡椒粉、醬油、醋、白酒或啤酒、冬瓜或土豆切厚塊準備好

  3、鍋里放油多點,燒7成熱,放生姜,辣醬,炒香放雞塊

  4、炒一分鐘放辣椒,香葉,花椒,桂皮

  5 、加點醬油,放大蒜 。炒5分鐘后,放鹽,胡椒粉,醋,倒啤酒兩瓶或者放少許白酒去腥。

  6、放高壓鍋壓15分鐘 ,冬瓜或土豆墊底 (也可放進高壓鍋燜三五分鐘) ,從高壓鍋倒出,放點青椒,加點雞精撒上蔥蒜即可。

     兩道菜都是麻辣口味,香氣撲鼻,雞塊入味,帶著湯汁,入口骨肉分離,回味無窮。大家可以嘗試一下哦........

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